蒸汽开水器，以蒸汽盘管为加热元件，既能连续生产又能自动控制并能保持水温的开水炉。它是由外壳、沸水生产筒、自动补水箱及自控部件组成。开水生产筒中的冷水由于蒸汽盘管的加热在短时间内就沸腾，沸腾水从喷管中连续涌出，而浮球阀使冷水从筒底不断地补充进来。当开水的动水位上升并淹没感温头即超过给定值97℃时，调温仪关闭电磁阀切断蒸汽管路。反之，调温仪打开电磁阀继续加热。